참기름 들기름의 차이, 보관방법

참기름과 들기름의 차이는 일단 만든 재료의 차이가 되겠습니다.
참기름은 참깨를 짜서 만든 기름이고 들기름은 들깨를 짜서 만든 기름이에요. 둘다  고소는 하지만 맛의 차이는 분명히 있습니다. 저는 개인적으로 참기름을 더 좋아하긴 해요. ㅎㅎ
비빔밥 비벼 먹을땐 참기름이갑이죠 ~~ ^^

근데 나물무침할때는 들기름이 더 맛의 조화가 맞다고 하네요.
들기름이 참기름보다 더 산패속도가 빠르기 때문에 빛과 공기를 차단한후 냉장보관해야 한다고 해요.  그래서 유통기한은 참기름이  더 오래간다고 할수 있겠습니다.
색도 참기름이 더 진합니다.

직접 기름을 짰을때 참깨가 들깨보다 기름의 양이 더 많이 나오지만은 참깨가 재배하는게 더 노력이 많이 들어가기  때문에 가격면에서는 참기름이 더 비쌉니다.

발연점은 들기름이 더 높습니다. 열에 더 강한데요 참기름 205도,들기름 223도입니다. 그래서 볶음요리할때는 들기름이 더 적합하다고 할수 있겠네요~~^^
발연점보다 더 낮은  온도에서 조리하는 것이 중요한 이유는 발연점을 넘어서 산화가 되면 아크릴아마이드라는 독성물질이  생성되기 때문이에요.

이제 참기름과 들기름의  차이점 아시겠나요? 집에 없어서는 안될 필수 식재료!!!잘 알고 사용하자구요. ^^